陕西凤凰神泉柳林酒有限公司_神泉西凤酒_喜柳神泉酒

地“佳酿之地，必有名泉”，据《史记·秦本》记载。位于秦都雍城以西18里处的柳林镇.东倚千河畔中游的亭子头，西接佛山圣地灵山，西连雍山、雍河。远在西周时期·雍水河畔中游一带，田地平整，物产丰富水波浮影，风景秀丽，柳树成荫·故名柳林镇。
水该镇有一“神泉”，水味甘甜泉水喷涌如注，百姓毎遇疾病，即求神泉之水，病患随之而解。用此泉水所酿造的柳林酒，醇香典雅，甘润挺爽，在当时已被称为绝世佳酿，与秦国的骏马一同被称为“秦国之宝”，在柳林镇西侧的雍山，山有五泉为雍水河之源头，其源流从雍山北簏转南经柳林镇向东南汇合于渭水，其流域呈扇形扩展开来，地下水源丰富，水质甘润醇美，清冽馥香、陈酿煮茗皆宜。有存放洗濯蔬菜连放七日不腐之奇效。用此泉水做酒，必成佳酿。

曲曲是酒之骨，酒曲与酒的风味和出酒率关系极大，欲酿好酒，必先做好曲。西凤大曲以大麦、豌豆、小麦为原料，属于中高温曲，曲醅经低温培菌、高温炼菌、后火生香使曲块内形成“槐瓤、清茬、红心”三种独特的差异化特征。大曲通过微生物自身繁殖产生热量，凤香型大曲属于中高温发酵，房内最高温度可达45度，曲心最高可达65度，高温保留了有益菌群抑制了不利于制酒发酵菌种的生长。
艺采用东北优质高粱为原料，陕南稻皮为辅料，以大麦、小麦、豌豆作曲，采用传统的生产工艺，窖池固态发酵28天，蒸馏而成，不加任何添加剂，是原汁原味的凤香型白酒。
窖神泉酒选用颗粒饱满、色泽鲜亮、颗粒均匀的优质高粱为原料，采用土暗窖固态续米查、混蒸混烧、六轮发酵 28——30天工艺，每年九月立窖，次年七月挑窖，生产周期为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。土窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底的老窖皮，再换上新泥，使窖池既有生长已酸菌的条件，又能适度控制已酸乙酯等微量成分的数量。因而使新酒具有“清而不淡、浓而不艳、诸味协调”的独特风格。